Recette Little Crush BRANDOISE
- 29 mars 2019
Ajout avant empatage de
4g sulfate de calcium
10g sulfate de magnesium
5g chlorure de calcium
Au 25L (18+ 7) d'empatage
obj
Profil cible 25 L 199.75 14.1 31.8 336.49 229.2 36.04
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 50 % | - |
| 1.5 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 21.4 % | - |
| 1 kg | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | - | 90 EBC | 14.3 % | - |
| 1 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 14.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Target | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 60 minutes | 8.7 | - |
| 30 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 41.9 | - |
| 20 g | Ekuanot | Cônes | 15.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 2.1 | - |
| 20 g | Simcoe | Cônes | 13.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 1.8 | - |
| 80 g | Simcoe | Cônes | 13.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 80 g | Ekuanot | Cônes | 15.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1000 g | Peche de vigne | Secondaire | 30 jours | - |
| 1000 g | Abricot | Secondaire | 30 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP670 American Farmhouse Blend | White Labs | Liquide | - |
| 125 ml | WLP650 Brettanomyces Bruxellensis | White Labs | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 106.0 | 11.3 | 31.8 | 28.2 | 53.2 | 274.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier 1er à 62°C pendant 40 minutes
-
Palier 2em à 68°C pendant 20 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.5 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 33.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Target, 30 g de Chinook
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Ekuanot, 20 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
