Recette Diabolick

12 septembre 2021

Style : Scottish Export
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 260.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.4 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.014

Couleur

52 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

5.1 %

Coût total

191.43 €

Dans le style Scotch ale.
Il existe des scotch strong ale : Très portée sur le malt avec des notes de caramel et une pointe de torréfié d’où cette tradition de réduire environ 5% du moût en caramel puis de le réintroduire.
Univers Bière : Arôme très malté avec parfois beaucoup de caramel. Des arômes de tourbe ou de fumée peuvent être présent, ajoutant à la complexité. Les esters et l’alcool peuvent être détectées dans les versions les plus alcoolisées.
Saveur richement maltée avec la caramélisation en chaudière très évidente. De faibles notes de malt fumé ou grillé peuvent être présentes, de même que des notes de noisettes. L’amertume et les saveurs de houblon sont pratiquement absentes, laissant ainsi dominer le malt. L’alcool est souvent bien présent au goût.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
25 kg	Pale Ale	Yec'Hed Malt	Grains	Empâtage	7 EBC	38.5 %	62.5 €
25 kg	Pilsen	Yec'Hed Malt	Grains	Empâtage	4 EBC	38.5 %	62.5 €
9 kg	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	13.8 %	18.9 €
3 kg	Malt Tourbé Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	4.6 %	8.85 €
2 kg	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	3.1 %	-
1 kg	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.5 %	2.3 €