Recette White IPA

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.015

Couleur

10 EBC

Amertume

111 IBU

Ratio IBU/DI

2.18

Alcool

4.7 %

Coût total

43.97 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	47.2 %	-
4 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	37.7 %	-
1.2 kg	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	2 EBC	11.3 %	-
400 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	3.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Citra	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	45.6	4.85 €
60 g	Tettnang	Pellets	4.7 %	Ébullition	20 minutes	11.2	3.12 €
40 g	Citra	Pellets	13.0 %	Ébullition	20 minutes	20.7	3.88 €
60 g	Tettnang	Pellets	4.7 %	Ébullition	10 minutes	6.6	3.12 €
60 g	Citra	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	18.2	5.82 €
40 g	Citra	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	5.9	3.88 €
60 g	Tettnang	Pellets	4.7 %	Hors flamme	10 minutes	3.2	3.12 €
100 g	Citra	Pellets	15.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	9.7 €
100 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	5.2 €

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
40 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	1.28 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
69.0	2.5	2.7	2.7	6.1	216.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 30.6 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Mousse à 72°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 23.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Citra
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 60 g de Tettnang, 40 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 60 g de Tettnang, 60 g de Citra, 40 g de Graine de coriandre, 25 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 40 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Citra, 60 g de Tettnang
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût