Recette Harvest Moon Light

Style : Wee Heavy
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.8%

Ratio IBU/DI : 0.35
Coût total : -

Inspiré de Wee Heavy, il faut fait un sirop avec 4 litre de mou que l'on bout jusqu'a atteindre 125 deg C. Remettre le sirop dans le mou qui bouille. Je l'ai baissé en alcool pour la rendre accessible à tous. Finalement cela ne respecte par le style Wee Heavy. C et pour cela que je l'appelle Wee light.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Golden Promise	Thomas Fawcett	Grains	Empâtage	5 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Pré-ébullition	90 minutes	18.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
78.1 ml	1728 Scottish Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
170.0	20.0	14.0	65.0	120.0	345.6

Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 23.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Ajouter les : 12 g de Magnum
Porter le moût à ébullition
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 17.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 20 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

Fermentation lente à une température basse pour une ale.

DI est. : 1.054

DF est. : 1.015

Alcool est. : 5.1 % alc./vol.

EBC : 9

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 18