Recette Guinness Extra Stout
- 20 septembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.16 kg | Pale Malt (2 Row) UK | Grains | Empâtage | 5 EBC | 79.8 % | - | |
| Base malt for all English beer stylesLower diastatic power than American 2 Row Pale Malt | |||||||
| 400 g | Barley, Flaked | Grains | Empâtage | 3 EBC | 10.1 % | - | |
| Adds significant body to Porters and Stouts. High haze producing protein prevents use in light beers. | |||||||
| 400 g | Roasted Barley | Grains | Empâtage | 1300 EBC | 10.1 % | - | |
| Roasted at high temperature to create a burnt, grainy, coffee like flavor.Imparts a red to deep brown color to beer, and very strong roasted flavor.Use 2-4% in Brown ales to add a nutty flavor, or 3-10% in Porters and Stouts for coffee flavor. | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Challenger | Cônes | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 25.8 | - |
| Variant of Northern Brewers heritageUsed for: Both aroma and bittering for ales and lagersAroma: Fruity in flavor, spicy aroma, blends wellSubstitutes: N/A | |||||||
| 15 g | Target | Cônes | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 23.7 | - |
| Used for: English ales and lagersAroma: Robust aroma and flavorSubstitutes: East Kent Goldings | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 124.21 ml | 1084 Irish Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
| Dry diacetyl, fruity flavor characteristic of stouts. Full bodied, dry, clean flavor. | ||||
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.9 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.5 L d'eau à 75.6°C
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Volume d'ébullition : 24.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.032
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 24 g de Challenger, 15 g de Target
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
