Recette Dragon Glass
- 21 septembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 66.7 % | - |
| 1.5 kg | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 15 EBC | 22.2 % | - |
| 750 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 11.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertau Magnum | Pellets | 13.1 % | Pré-ébullition | 80 minutes | 50.8 | - |
| 20 g | Styrian Dragon | Pellets | 7.8 % | Ébullition | 20 minutes | 9.7 | - |
| 80 g | Styrian Dragon | Pellets | 7.8 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.48 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21.9 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Ajouter les : 30 g de Hallertau Magnum
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Styrian Dragon
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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