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Recette triple belge

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 71%
  • Efficacité de la brasserie : 70.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.53
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.8 kg Malt Pilsner Grains Empâtage 2 EBC 84.3 % -
500 g Malt de froment Grains Empâtage 4 EBC 7.3 % -
280 g Sucre de table Sucre Empâtage 1 EBC 4.1 % -
150 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 2.2 % -
150 g Malt Carared Weyermann Grains Empâtage 50 EBC 2.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Apollo Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 17.5 -
35 g Tettnang (Tettnang Tettnager) Pellets 4.0 % Ébullition 30 minutes 11.8 -
37 g Saaz Cônes 2.2 % Ébullition 10 minutes 2.8 -
15 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 6.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g BE-256 Safebrew Abbey Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Palier protéinique à 66°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Apollo
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 35 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 37 g de Saaz, 15 g de Citra, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________

Embouteillage : 7 g de sucre blanc/L

DI est. : 1.074
DF est. : 1.012
Alcool est. : 8.1 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 39