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Recette B1-Rousse Vincent

  • Style : Ale Ambrée Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.50
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.8 kg CHÂTEAU PILSEN 2RP 3.0-3.5 EBC Grains - 5 EBC 66.7 % -
1 kg CHÂTEAU MUNICH Grains - 24 EBC 13.9 % -
800 g CHÂTEAU PALE ALE NATURE 7-9 EBC Grains - 8 EBC 11.1 % -
500 g Malt Caramunich Grains - 150 EBC 6.9 % -
100 g Sucre candi - Ambré Sucre - 650 EBC 1.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g NUGGET Recolte 2016 Pellets 9.6 % Ébullition 60 minutes 28.1 -
20 g STRISSELSPALT Recolte 2016 Pellets 3.6 % Ébullition 10 minutes 2.4 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
24 ml S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18.5 L d'eau à 55.9°C
  •  
    Palier Palier protéinique à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Palier maltose à 62°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Palier Saccharification à 68°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier Palier dextrines à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.2
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de NUGGET Recolte 2016
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de STRISSELSPALT Recolte 2016
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________

DI est. : 1.061
DF est. : 1.018
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 32
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 30