Configuration :
Imprimer

Recette Strong BittaCanta

  • Style : Strong Bitter
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 12.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 71%
  • Efficacité de la brasserie : 57%
  • Ratio IBU/DI : 0.84
  • Coût total : -

https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=974&commune=La%20R%C3%A9union%20-%20SAINT-LEU&quartier=Bras%20Mouton%2C%20Colima%C3%A7ons%2C%20La%20Fontaine%2C%20Piveteau%2C%20Pointe%20des%20Ch%C3%A2teaux&beerstyle=11C%20-%20Strong%20Bitter&volume=8&volumeRincage=19.5&CaSO4=164.10256410256412&malts=%5B%5B29,3%5D,%5B12,0.2%5D%5D&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidVolume%22:2.496699261822336%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidVolume%22:1.4100000000000321%7D%5D%7D&pHMash=5.39&pHSparge=5.80

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.2 kg Finest Pale Ale Marris Otter Simpsons Grains Empâtage 5 EBC 94.1 % -
200 g Malt Cara 120 MD Dingemans Grains Empâtage 120 EBC 5.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Styrian Golding Celeia Cônes 4.3 % Ébullition 60 minutes 15.3 -
12 g Fuggles Cônes 3.3 % Ébullition 60 minutes 9.4 -
20 g Styrian Golding Celeia Cônes 4.3 % Ébullition 10 minutes 6.3 -
20 g Fuggles Cônes 3.3 % Ébullition 10 minutes 4.9 -
20 g Styrian Golding Celeia Cônes 4.3 % Ébullition 5 minutes 3.4 -
20 g Fuggles Cônes 3.3 % Ébullition 5 minutes 2.6 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1.3 g Sulfate de calcium (Gypse) - EMPATAGE Empâtage 60 minutes -
3.2 g Sulfate de calcium (Gypse) - RINCAGE Empâtage 60 minutes -
2.5 ml Acide lactique - EMPATAGE Empâtage 60 minutes -
1.4 ml Acide lactique - RINCAGE Empâtage 60 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Sulfate de calcium (Gypse) - EMPATAGE Adjuvant d'eau Empâtage Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 8.5 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 22.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Styrian Golding Celeia, 12 g de Fuggles
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Styrian Golding Celeia, 20 g de Fuggles
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Styrian Golding Celeia, 20 g de Fuggles
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.050
DF est. : 1.007
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 18
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 41