Configuration :
Imprimer

Recette Pils Citra

  • Style : Cream Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 62.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.62
  • Coût total : 6.87 CHF

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.75 kg Malt Pilsner Grains Empâtage 4 EBC 87.5 % 2.1 CHF
250 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 12.5 % 0.43 CHF

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
3 g Citra Pellets 13.3 % Ébullition 60 minutes 12.5 0.23 CHF
2 g Citra Pellets 13.3 % Ébullition 15 minutes 3.8 0.15 CHF
2 g Citra Pellets 13.3 % Ébullition 5 minutes 1.5 0.15 CHF
6 g Citra Pellets 13.3 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 6.5 0.45 CHF
20 g Citra Pellets 13.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 1.5 CHF
Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2.5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes 0.16 CHF

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
0.5 paquets US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche 1.7 CHF
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 9.2 L d'eau à 52.9°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 14.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 3 g de Citra
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Citra, 2.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Citra
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 6 g de Citra
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.039
DF est. : 1.007
Alcool est. : 4.2 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24