Recette Champ de framboises
- 8 avril 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.2 kg | Malt Pilsen | Grains | - | 3 EBC | 69.6 % | - | |
| 700 g | Malt de Blé | Grains | - | 3 EBC | 15.2 % | - | |
| 700 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 15.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 120 g | Ekuanot | Pellets | 14.7 % | Hors flamme | 10 minutes | 46 | - |
| 120 g | Ekuanot | Pellets | 14.7 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
| 110 g | Ekuanot | Pellets | 14.7 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 6.88 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Framboise congelée | Secondaire | 7 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 77°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 18 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
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Porter le moût à ébullition
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 120 g de Ekuanot
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 120 g de Ekuanot
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Minuteur 0 minutes
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Faire refroidir le moût
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