Recette R100 Manhattan V2

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie swaen	Grains	Empâtage	3 EBC	75.8 %	-
900 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	13.6 %	-
700 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	10.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	6 minutes	5.6	-
18 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Ébullition	6 minutes	5.9	-
35 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.2	-
35 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.5	-
47 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
47 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.27 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	Wlp067 Coastal haze ale	White Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.0			30.0	150.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

26 oct. 2021

Leberrichondusud

Une V2 pour essayer d atténuer un léger hop burn sur la V1 en diminuant le DH. Et une modification du grain pour augmenter la part de carapils, on veut que ce soit gourmand. Sur cette version, je diminurai aussi la carbo en passant de 7g/l de sucre à 5,5/6