Recette Double Clou de giroffle Kev

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.014

Couleur

35 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.65

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	62.9 %	-
700 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	-	15 EBC	8.8 %	-
500 g	Malt Cara 120 MD	Dingemans	Grains	-	120 EBC	6.3 %	-
500 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	6.3 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	6.3 %	-
450 g	sirop de liège		Sucre	-	200 EBC	5.7 %	-
300 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	200 EBC	3.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
37 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	39.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
2 g	clou de girofle	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
91.2	7.0	24.0	53.7	34.6	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 1.0 L/kg

pH : 5.4

Laver les drêches avec 31,4 -24,9 = 6,5

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 37 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Écorce d'orange douce, 2 g de clou de girofle, 20 g de Graine de coriandre
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût