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Recette Blanche LittleBock

  • Style : Blanche Belge (Witbier)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.24
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 45.8 % -
2.25 kg Malt de froment Viking Grains Empâtage 5 EBC 34.4 % -
1 kg Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 15.3 % -
300 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 4.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Strisslespalt Pellets 1.5 % Ébullition 60 minutes 7.7 -
50 g Strisslespalt Pellets 1.5 % Ébullition 5 minutes 1.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
11 g Acide lactique Empâtage 10 minutes -
15 g Acide lactique Ébullition 10 minutes -
30 g Graine de coriandre Ébullition 5 minutes -
30 g Écorce d'orange douce Ébullition 5 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g M20 Bavarian Wheat Yeast Mangrove Jack's Sèche -
15,5l levure M20 - 13l levure M54
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier 1 à 65°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 29.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.029
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Strisslespalt
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Acide lactique
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Strisslespalt, 30 g de Graine de coriandre, 30 g de Écorce d'orange douce
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 20 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.038
DF est. : 1.010
Alcool est. : 3.7 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 9