Recette Minimoys
- 26 avril 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.75 kg | Malt Pilsen | Grains | - | 3 EBC | 90.6 % | - | |
| 600 g | Malt Cara Pils | Grains | - | 5 EBC | 9.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Motueka | Cônes | 6.3 % | Ébullition | 60 minutes | 13.7 | - |
| 15 g | Motueka | Cônes | 6.3 % | Ébullition | 25 minutes | 6.7 | - |
| 69 g | Motueka | Cônes | 6.3 % | Ébullition | 10 minutes | 15.5 | - |
| 81 g | Motueka | Pellets | 6.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.52 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50.6 g | M84 Bohemian Lager Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 5.3 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 33.7 L d'eau à 68.3°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Motueka
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Minuteur 35 minutes
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Ajouter les : 15 g de Motueka
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 69 g de Motueka
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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