Recette Butte-au-lait-caillé

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.012

Couleur

7 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.24

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	46.2 %	-
1.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	23.1 %	-
1 kg	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	15.4 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	15.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	2.2 %	Ébullition	60 minutes	8.5	-
40 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	2.2 %	Ébullition	10 minutes	2.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
27 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
100 ml	WLP400 Belgian Wit Ale	White Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
30.0	9.0	13.0	10.0	5.0	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.2

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 40 g de Hallertauer Hersbrucker, 27 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations