Recette OK - BelgianIPA
- 29 avril 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | - | 9 EBC | 91.6 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 4.6 % | - | |
| 250 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 3.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 27.1 | - |
| 60 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Hors flamme | 15 minutes | 8.4 | - |
| 60 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 8.6 | - |
| 50 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M47 Belgian Abbey | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.4 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Target
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 60 g de Styrian Goldings, 60 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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