Recette Mosaïque Exotique

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.016

Couleur

26 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

0.84

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.19 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	36.1 %	-
640 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	-	119 EBC	10.5 %	-
600 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	9.9 %	-
600 g	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	9.9 %	-
600 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	9.9 %	-
560 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	9.2 %	-
480 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	7.9 %	-
400 g	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	6.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Citra	Pellets	12.0 %	Pré-ébullition	60 minutes	13.5	-
8 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Pré-ébullition	50 minutes	13.1	-
8 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Pré-ébullition	50 minutes	16	-
12 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Hors flamme	15 minutes	4.9	-
12 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	15 minutes	4	-
12 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes	3.9	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
9 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
32 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.05 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
17.2 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.2 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 6.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 10.4 L d'eau à 75.0°C