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Recette la coup de 11h00 variante 2

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 240.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.45
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
25 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 42.4 % -
25 kg pilsner Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 42.4 % -
5 kg Malt Munich MD Dingemans Grains Empâtage 15 EBC 8.5 % -
2 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 3.4 % -
2 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 3.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
120 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 60 minutes 21.1 -
90 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 20 minutes / 95°C 2.2 -
60 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 10 minutes 1.3 -
180 g Cascade Pellets 5.5 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
240 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.75 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
66 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 313.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 120 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 90 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 60 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24