Recette Brewdog punk IPA

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.012

Couleur

17 EBC

Amertume

92 IBU

Ratio IBU/DI

1.81

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.6 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	8 EBC	94.8 %	-
250 g	Caramunich I		Grains	-	90 EBC	5.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	33.1	-
12 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	9.9	-
12 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	30 minutes	7.3	-
20 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	24.4	-
12 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	3.9	-
12 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	3.6	-
12 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	1.8	-
27 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	8.2	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
37 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
37 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
47 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
37 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 9.40 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
124 ml	1056 American Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Chinook, 12 g de Ahtanum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 12 g de Ahtanum, 20 g de Chinook
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 12 g de Simcoe, 12 g de Nelson Sauvin, 12 g de Ahtanum, 27 g de Chinook
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût