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Recette SB IPA

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 52.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 69%
  • Ratio IBU/DI : 1.47
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
12 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains - 6 EBC 80 % -
2 kg Malt Munich Les Maltiers Grains - 30 EBC 13.3 % -
1 kg Malt Crystal Les Maltiers Grains - 130 EBC 6.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
80 g Tomahawk Pellets 15.5 % Ébullition 60 minutes 62.1 -
30 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 15 minutes 8.8 -
30 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 15 minutes 8.4 -
30 g Amarillo Pellets 9.2 % Ébullition 15 minutes 6.2 -
90 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 1 minutes 2.2 -
90 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 1 minutes 2.1 -
90 g Amarillo Pellets 9.2 % Ébullition 1 minutes 1.6 -
80 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
80 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
80 g Amarillo Pellets 9.2 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.62 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 68.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 80 g de Tomahawk
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Simcoe, 30 g de Mosaic, 30 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 14 minutes
  •  
    Ajouter les : 90 g de Simcoe, 90 g de Mosaic, 90 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 1 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.2 % alc./vol.
EBC : 24
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 91