Recette Georgette red IPA
- 19 mai 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 80.7 % | - |
| 3.5 kg | BEST Caramel Munich I | BESTMALZ | Grains | - | 150 EBC | 12.3 % | - |
| 2 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 19.3 | - |
| 200 g | Georget | Cônes | 3.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 3.7 | - |
| 200 g | Amarillo | Pellets | 8.2 % | Hors flamme | 20 minutes | 11.2 | - |
| 300 g | Amarillo | Pellets | 8.2 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 25 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 55 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 72.3 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 97.6 L d'eau à 65.0°C
Volume d'ébullition : 143.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 60 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 200 g de Georget, 200 g de Amarillo
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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