Recette #1 - SMaSH Cascade
- 25 mai 2019
Ma toute première bière maison !
Un SMASH Cascade. Plutôt réussi au final. Une version dry-hoppée existe également.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Cascade | Cônes | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 26.7 | - |
| 16 g | Cascade | Cônes | 7.5 % | Ébullition | 10 minutes | 10 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 71.8 | 3.1 | 10.1 | 23.0 | 61.0 | 0.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 71%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 13.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 14 g de Cascade
-
Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 16 g de Cascade
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
2 dégustations
Avis du brasseur
Sinon, ce premier brassin était plutôt réussi. Il s'est affiné pour atteindre son apogée au bout de 2-3 mois
Discussions à propos de la recette
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