Recette Passion LB
- 28 mai 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | - | 3 EBC | 91.7 % | - |
| 500 g | Cara-120 | Brewferm | Grains | - | 120 EBC | 8.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 38.4 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 10.1 | - |
| 15 g | Cascade | Pellets | 5.1 % | Hors flamme | 25 minutes | 3 | - |
| 35 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 25 minutes | 16.7 | - |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.35 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 60%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15 L d'eau à 74.4°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 80 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 26 g de Citra
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Cascade, 35 g de Citra
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Minuteur 25 minutes
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Faire refroidir le moût
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