Recette Rye Blondie

31 mai 2019

Style : Golden Ale Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.5 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.014

Couleur

12 EBC

Amertume

40 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

5.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	54.5 %	-
2.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	45.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	45 minutes	40.5	-
15 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 72.1°C
Palier Monopalier à 65°C pendant 45 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 23.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Perle
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Target
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 10.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1 dégustation
2 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Notre toute première bière ! Recette simple pour débuter, axée sur les céréales et surtout le seigle pour apporter du corps.
Pas assez de resucrage (5g/L) donc elle est peu pétillante. On sent en revanche bien le malt et le corps est crémeux et bien dense avec une belle couleur jaune opaque.
Rien d'extraordinaire mais elle se boit plutôt bien !

Discussions à propos de la recette

2 commentaires

3 juin 2019

MARCO69

Salut,
Je trouve la démarche plutôt intéressante car pour une première bière, ce n'est pas très commun et plutôt osé de partir sur du seigle. J'ai dans l'idée de brasser bientôt une Roggenbier et du coup je pense m'inspirer de cette recette.
Et un grand bravo pour l'étiquette, ça fait très pro ! Tu utilises un logiciel spécial ?
- 3 juin 2019
  
  TheWildBadgers
  
  Salut, merci pour ton commentaire !
  Je ne connais pas les Roggenbier mais ça à l'air sympa, le seigle apporte vraiment un corps très dense et onctueux.
  J'utilise InDesign pour mes étiquettes. :)