Recette #2 - SMaSH Styrian Golding

12 juin 2019

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 66.1 %

Densité initiale

1.037

Densité finale

1.009

Couleur

10 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

3.7 %

Coût total

Une bière simple, mettant en valeur le Styrian Golding. Il s'agit en fait d'un SMASH.
Ensemble assez réussi, qui a plu

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Styrian Goldings	Pellets	4.9 %	Ébullition	60 minutes	14.9	-
16 g	Styrian Goldings	Pellets	4.9 %	Ébullition	10 minutes	8.2	-
16 g	Styrian Goldings	Pellets	4.9 %	Hors flamme	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
200 ml	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Culture	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
71.8	3.1	10.1	23.0	61.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 12.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 16 g de Styrian Goldings
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 16 g de Styrian Goldings
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1 dégustation
8 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Moyenne

Bière finalement appréciée par les autres. Simple et correcte

Discussions à propos de la recette

8 commentaires

4 oct. 2019

hulky

400 ml de levure liquide ça équivaut à combien en levure sèche ?? merci
5 oct. 2019

07beer

Bonjour. En fait, j'ai affiché 200 ml car c'est ce que j'ai récupéré d'un précédent brassin. 200 ml correspond plus à ce que j'ai rajouté, mais il y avait probablement une quantité de levure moindre. Je débute et j'avoue ne pas être encore au top niveau calcul de levure.
Dans le cas présent, je pense que j'ai sous ensemencé étant donné que j'ai eu un lag de plus de 24h
28 nov. 2019

Antrock

Salut , tu utilises quelle quantité d’eau pour l’empatage en BIAB ?
28 nov. 2019

07beer

Bonsoir,
Sur ce brassin, j'ai placé 10,5 l d'eau, puis "rincer" 3 l (je place le sac de grain dans un récipient, je place 3 l et je retire le sac). Toutefois, je n'ai embouteillé que 7,3 l. C'était mon 2° brassin seulement et les choses n'étaient pas rodées.
Désormais, pour viser 5 l en fermenteur, je suis à environ 6,5 l à l'empatage + 2 l de rincage.
Je me considère tout de même comme grand débutant malgré mes 8 brassins.
14 déc. 2019

Pi3rrot

Salut !
Du coup tu estimes combien de litre à faire chauffer au tout début de ta recette?
Je vais la tenter 13L d'eau dans la cuve pour un "brew in the bag".

Parce que pour le coup toi, pour 5L en fermenteur c'est 6,5 + 2 = 8,5L pour ta flotte initiale?
3 mars 2020

07beer

Bonjour,
Je réponds sans doute trop tard (mais avec un peu plus d'expérience :) Je suis à 12 brassins désormais). Pour viser 10l en fermenteur, il faut viser 14 l environ. Avec 13 l d'eau en tout, tu devrais avoir 9 l en fermenteur.
Mais difficile à dire tout cela, car ça dépend de tellement de paramètres !
21 avr. 2020

Alex_V

Hello,
Elle a l'air sympa ta recette : j'vais me lancer en la tentant ;)
Petite question : tu refermentes en bouteille ? Tu mets quelle quantité de sucre ?
D'avance merci pour ton aide !
- 21 avr. 2020
  
  07beer
  
  Bonjour. Je confirme, c'est une recette simple qui était pas mal (il ne me reste plus rien...).
  Oui, refermentation en bouteille (mais sans ajout de levure supplémentaire). J'ai sucré à 6,5 g/l. Si un jour je refais cette recette, je pense que je descendrai à 5,5 g/l.
  Bon brassage !