Recette ipa bouldague
- 13 juin 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 83.3 % | - |
| 500 g | Malt Froment Crystal | Malterie du Château | Grains | - | 150 EBC | 16.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saaz | Cônes | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 26.9 | - |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 20 minutes | 17.1 | - |
| 60 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 6.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Saaz
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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