Recette Santa Clauss
- 24 juin 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 71.4 % | - |
| 1 kg | Blé biscuit | Maltin pot | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
20 EBC | 14.3 % | - |
| 1 kg | Malt Munich Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 14.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Elixir | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 26.9 | - |
| Fruits tropicaux, fruits blancs, agrummes, boisé | |||||||
| 50 g | Elixir | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 40 minutes | 28.3 | - |
| 70 g | Elixir | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 20 minutes | 25.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 61.3 | 11.8 | 4.9 | 14.2 | 5.4 | 230.0 |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Elixir
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Elixir
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 70 g de Elixir
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
