Recette de la Pale Ale houblonnée Simcoe/Wai-iti que j'ai brassé pour le Hopstock 2019 et qui a eu pas mal de succès on m'a demandé la recette la voici. À la base j'avais prévu un hopstand plus gourmand en houblon (avec 100g de Columbus en plus) mais je suis content de pas l'avoir fait finalement. Par ailleurs, cette recette me pousse à continuer sur la voie des DH plus légers (1.5-2g/L) mais plus long. Frais, tropical, léger, houblonné et buvable.
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.7 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 63.3 % | - |
| 3.3 kg | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | - | 3 EBC | 36.7 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 10 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6.2 | - |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 5 | - |
| 30 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 5 minutes | 5.4 | - |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 2 minutes | 2.1 | - |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
| 30 g | Wai-iti | Pellets | 3.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |