Recette c&
- 28 juin 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.7 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 74 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 10 % | - | |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | - | 3 EBC | 10 % | - | |
| 300 g | Malt de blé | Weyermann | Grains | - | 14 EBC | 6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum | Pellets | 14.3 % | Ébullition | 60 minutes | 28.8 | - |
| 40 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 18.8 | - |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 12.8 % | Hors flamme | 20 minutes | 18.5 | - |
| 100 g | Vic Secret | Pellets | 18.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 100 g | Denali | Pellets | 14.9 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 10.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 250 g | Lactose | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 72.7°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Magnum
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 250 g de Lactose
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Simcoe, 40 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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