Recette bière de soif
- 6 juillet 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 65.8 % | - |
| 1 kg | Froment Munich | hopt | Grains | - | 25 EBC | 13.2 % | - |
| 500 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 6.6 % | - |
| 400 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | - | 120 EBC | 5.3 % | - |
| 400 g | BEST Munich | BESTMALZ | Grains | - | 15 EBC | 5.3 % | - |
| 200 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | - | 119 EBC | 2.6 % | - |
| 100 g | BEST Chocolate | BESTMALZ | Grains | - | 900 EBC | 1.3 % | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 15.2 L d'eau à 79.8°C
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Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
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Faire chauffer 4.6 L d'eau à 100.0°C
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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Filtrer et rincer les drêches avec 47.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 60.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.031
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Porter le moût à ébullition
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Faire refroidir le moût
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