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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie
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Recette Ipl red Little bock 25L
- 13 juillet 2019
Provient ipa réf Little bock mais devenu une ipl car j aime.les.levuress basse température
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Maris Otter | Grains | - | 6 EBC | 84 % | - | |
| 630 g | Malt Carared | Grains | - | 50 EBC | 8.8 % | - | |
| 380 g | Malt Caramunich I | Grains | - | 90 EBC | 5.3 % | - | |
| 130 g | Malt Carafa Special I | Grains | - | 900 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 38 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 50 | - |
| 19 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 15 minutes | 11.4 | - |
| 19 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Ébullition | 15 minutes | 7.7 | - |
| 19 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 4.5 | - |
| 19 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Ébullition | 5 minutes | 3 | - |
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Lager Saflager s23 | Fermentis | Culture | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.9 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 38 g de Simcoe
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 19 g de Simcoe, 19 g de Amarillo
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 19 g de Simcoe, 19 g de Amarillo
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 7 g de sucre/L- 0
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