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Recette test

  • Style : IPA Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 67%
  • Efficacité de la brasserie : 65.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.80
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.4 kg pils 2RP Château Grains - 3 EBC 89.3 % -
400 g cara ruby Grains - 50 EBC 6.6 % -
150 g Cara gold Brewferm Grains - 120 EBC 2.5 % -
100 g blé cru Grains - 3 EBC 1.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g chinook Pellets 10.9 % Ébullition 10 minutes 2.3 -
10 g simcoe Pellets 11.7 % Ébullition 10 minutes 5 -
10 g Amarillo Pellets 8.6 % Ébullition 10 minutes 3.7 -
20 g Cascade Pellets 5.1 % Ébullition 10 minutes 4.4 -
25 g chinook Pellets 10.9 % Hors flamme 30 minutes 12 -
15 g Citra Pellets 12.9 % Hors flamme 30 minutes 8.5 -
15 g Cascade Pellets 5.1 % Hors flamme 30 minutes 3.4 -
10 g Amarillo Pellets 8.6 % Hors flamme 30 minutes 3.8 -
12 g chinook Pellets 10.6 % Hors flamme 30 minutes 5.6 -
30 g Simcoe Pellets 11.7 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
20 g Chinook Pellets 10.9 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
25 g Citra Pellets 12.9 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
35 g Cascade Pellets 5.1 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
15 g Amarillo Pellets 8.6 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.25 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.1 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 80 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 18.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de chinook, 10 g de simcoe, 10 g de Amarillo, 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 25 g de chinook, 15 g de Citra, 15 g de Cascade, 10 g de Amarillo, 12 g de chinook
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 28 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.061
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 16
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 48