Configuration :
Imprimer

Recette Triple Belge V3

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 49.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 73.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.35
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
8 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 51.3 % -
3.8 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 24.4 % -
1.5 kg Malt Abbaye Malterie du Château Grains Empâtage 45 EBC 9.6 % -
1.3 kg Sucre de table Sucre Ébullition - 15 minutes 1 EBC 8.3 % -
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 6.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
40 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 60 minutes 8.9 -
20 g Magnum Pellets 12.5 % Ébullition 60 minutes 11.1 -
100 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes 5.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
40 g M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 39.3 L d'eau à 72.3°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 80 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 33.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.4 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Densité Initiale visée 1.069 pour 7.6% + 0.4% = 8% bière fini 1.073 théorique = 4 pt de secours DF théorique 1.011

Ébullition

Volume d'ébullition : 54.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings, 20 g de Magnum
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 1.3 kg de Sucre de table, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Saaz
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 18 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

Re-sucrage en Bouteille 7 Gr / Litre

DI est. : 1.073
DF est. : 1.011
Alcool est. : 8.1 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25