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Recette #80 Belgo-American Wheat

  • Style : IPA Blanche (White IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.64
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.5 kg Malt Pale Ale Bio Malterie Chnouff Grains Empâtage 8 EBC 43.1 % -
2.5 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 43.1 % -
500 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 8.6 % -
300 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 5.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Zeus Pellets 14.0 % Pré-ébullition 60 minutes 18.8 -
20 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Ébullition 7 minutes 7.1 -
20 g Lemondrop Pellets 6.0 % Ébullition 7 minutes 3.5 -
30 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 5.1 -
30 g Lemondrop Pellets 6.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
100 ml FM23 Magical Garden Fermentum Mobile Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
70.0 0.0 0.0 100.0 50.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéine à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 20 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Ajouter les : 10 g de Zeus
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 53 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin, 20 g de Lemondrop
  •  
    Minuteur 7 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Nelson Sauvin, 30 g de Lemondrop
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.058
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 37