Recette Bière noël

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.013

Couleur

25 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

5.5 %

Coût total

11 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	64.8 %	5.25 €
1 kg	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	18.5 %	2.2 €
310 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	Empâtage	150 EBC	5.7 %	-
300 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	5.6 %	-
290 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	5.4 %	0.65 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Nugget	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	15.3	-
20 g	Saaz 2019	Pellets	4.2 %	Ébullition	10 minutes	3.8	-
20 g	Cascade 2020	Pellets	6.4 %	Ébullition	5 minutes	3.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Bâton de cannelle	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.7 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.2 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
36.0	3.4	11.0	18.0	10.0	112.0

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Nugget
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre, 20 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Bâton de cannelle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz 2019, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade 2020
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût