Recette TOPHE "STATUS QUO"

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.017

Couleur

26 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

6.6 %

Coût total

15.77 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.7 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	81.8 %	7.83 €
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	15.2 %	1.75 €
100 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	Ébullition - 10 minutes	150 EBC	3 %	0.99 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	30.8	0.4 €
	Fruité (pomme), épicée (poivré).
15 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	6.7	1.31 €
	Légèrement épicé et ses notes de fleurs et de fruits.

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.24 €
0.5 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
0.5 g	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- London	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.25 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
40.0	3.2	8.5	19.0	11.0	116.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 15.6 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 100 g de Sucre Candi Ambré, 15 g de Willamette, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 0.5 unités de Bâton de cannelle, 0.5 g de Clou de girofle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût