Recette Esta blonde 11.21

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.011

Couleur

17 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	71.4 %	-
700 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	25 EBC	14.3 %	-
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	10.2 %	-
200 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	10.4	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	60 minutes	6.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
64.4	6.0	3.8	9.8	10.0	194.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

rinçage - 3 litres fond

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Écorce d'orange amère, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 25.0°C

Tertiaire : 10 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

4 nov. 2021

La Gerboise

Salut,
Tu rajoutes de Irish Moss dans toute tes recettes?
Tu vois vraiment la différence?
Qu'apporte le mais dans ta recette?
Merci
4 nov. 2021

Patrice

Salut, oui j'ajoute de Irish mousse toutefois la différence est difficile à voire, Pour une blanche c'est vrai que ce n'est pas nécessaire. Pour le maïs la mousse a une meilleure tenue. Bonne soirée