Recette Thorean red ale

Deux brassins ont finalement étaient réalisés afin de passer en secondaire en barrique de vin rouge. Dégustation prévue en 2023.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.7 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	30.7 %	-
2.7 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	30.7 %	-
2.7 kg	BEST Vienna	BESTMALZ	Grains	Empâtage	9 EBC	30.7 %	-
300 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	3.4 %	-
200 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	2.3 %	-
200 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	Empâtage	400 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
26 g	Styrian Goldings	Pellets	4.8 %	Ébullition	90 minutes	11.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
12 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout à l'eau d'empâtage
6.3 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout à l'eau de rinçage

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 ml	3763 Roselare Belgian Blend	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
49.4	8.7	28.5	15.9	15.6	251.0

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 38.6 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Primaire : 365 jours à environ 16.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.060

DF est. : 1.010

Alcool est. : 6.6 % alc./vol.

EBC : 30

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 11