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Recette IPA Cascade

2 novembre 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.013

Couleur

16 EBC

Amertume

53 IBU

Ratio IBU/DI

0.93

Alcool

5.9 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale		Grains	Empâtage	8 EBC	74.1 %	-
1 kg	Malt de Blé		Grains	Empâtage	3 EBC	18.5 %	-
400 g	Malt Carared		Grains	Empâtage	50 EBC	7.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
21 g	Cascade	Pellets	9.6 %	Ébullition	60 minutes	27.1	-
	houblons "Cours Cocotte" récolte 2021
61 g	Cascade	Pellets	9.6 %	Hors flamme	30 minutes	26.6	-
	houblons "Cours Cocotte" récolte 2021
61 g	Cascade	Pellets	9.6 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
	houblons "Cours Cocotte" récolte 2021

Houblonnage à cru : 3.05 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 21 g de Cascade
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 61 g de Cascade
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 3.0 volumes

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3 commentaires

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

28 août 2023

lt44

bonjour
1 seul sachet de levure ?
merci
- 21 déc. 2023
  
  Edi
  
  bnjr, oui, pour 20 Lts. d'eau 1 sachet ca souffi
- 8 avr. 2024
  
  Comment_brasser_sa_biere_leblog
  
  oui, c'est ça ;)

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