Recette Irish Red Ale

44 commentaires

• 27 mars 2018

  danzz

  Salut
  Tout nouveau sur ce site et jusque à présent j aime bcp ce que je lis et le logiciel de conception est vraiment pratique.
  Question: Y a t il une recette clone de la Pit Caribou Bonne aventure ?
  J adore cette bière ainsi que qq rousses du type Huluberlue et la Coaticook.
  Merci
  Danzz

  • 28 mars 2018

    Little Bock

    Salut,
    Ravi de voir que le logiciel te plait !
    Pour la recette de la Bonne aventure, à ma connaissance il n'y a pas de clone sur Little Bock. Tu as sûrement déjà dû le faire, mais n'hésite pas à parcourir toutes les recettes ici : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/
  • 28 mars 2018

    danzz

    Merci pour la rapidité de réponse!
  • 30 mars 2018

    Chantoureuse

    Moi je l’ai
    Voici la recette de la Bonne Aventure (Rousse) de Pit Caribou, refait en 5 gallons pour les nanos:
    
    La Bonne Aventure – American Amber Ale
    
    (Recette pour 5 gallons @ 65% efficacité)
    
    Empâtage @ 67°C, 60 min.
    4kg ESB (Gambrinus)
    570g Crystal 75L
    570g Cara120
    285g Flocons de blé
    Mashout 77°C
    
    Ébullition 60 min, DO 1.052 :
    9gr Northern Brewer (10.2 A.A) @ 60 min
    7gr Centennial (9 A.A) @ 20 min
    18gr Hallertauer Mittelfruh (4.5 A.A) @ 5 min
    
    IBU : 20
    Levure Dry-English
    Sans dry-hop
    DF : 1.012
    
    - De l'équipe Pit Caribou.
  • 31 mars 2018

    Little Bock

    Merci pour le partage de la recette !
• 30 mars 2018

  danzz

  Oh wow interessant
  Je te reviens pour sur ça. Merci
• 5 déc. 2018

  peterpaf

  Bonjour. Voilà une semaine que la Irish Red Ale est dans son fermenteur mais toujours aucune activité, pas une seule bulle dans le barboteur. Normal ?

  • 13 déc. 2018

    Little Bock

    Salut, le mieux à faire est de mesurer la densité afin de voir où en est la fermentation. Parfois, il peut y avoir des fuites et le C02 ne s'échappe pas par le barboteur.
• 14 févr. 2019

  Alex Aubenque

  Bonjour, pour la irish red ale, après l'ébullition il me reste 17,5 litres de brassin dois-je compléter ? pour les levures je dois bien les activer dans une éprouvette ? autour de 20 degrés ? j'ai également une densité de 1,0506 un peu élevé non ? Merci d'avance.

  • 15 févr. 2019

    Little Bock

    Bonjour, non il n'est pas nécessaire de compléter avec de l'eau. La densité est correcte, voir un peu basse, car la recette prévoit 1.060 pour 20 litres de mout. Oui vous pouvez réhydrater la levure dans de l'eau bouillie, à 20°C et dans un récipient désinfecté.
• 31 mars 2019

  woodywood

  Salut Little Bock,
  Ta bière à 3 étoiles sur 5. Que conseilles-tu pour l'améliorer ?
  
  merci et tous mes encourgements pour ce site !

  • 2 avr. 2019

    Little Bock

    Salut !
    Cette recette fait partie des premières, il y a sûrement eu un manque de savoir faire de notre côté, fermentation, ensemencement, etc. et on était moins équipé !
    À refaire, je diminuerais légèrement le Carared et/ou le Caramunich pour descendre en EBC et diminuer les saveurs un peu sucrées, caramélisées.
• 7 avr. 2019

  woodywood

  Merci,
  je vais suivre tes conseils et je posterai un avis dans quelques semaines.

  • 27 août 2019

    Mat67

    Salut Woodywood,
    je suis bien tenté par cette recette qui se rapproche de la Kilkenny.
    Quels sont les résultats de ta dégustation ? Tu as finalement changé quelque chose à la recette ?
    Merci bcp.
    Mat
• 9 mai 2019

  Lemeilleurdubirr

  Salut LB,
  D'abord merci de partager ton expertise et ton XP via ce site.
  J'ai brassé une Irish Red Ale avec entre autre du malt Mélano et le houblon Barbe Rouge (produit en Alsace) en dry hopping, le résultat était une Red Ale avec une robe cuivrée aux reflets pourpres à la lumière vraiment très proche de ce que tu as obtenu.
  https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/655003/baby-it-s-a-red-flag-day
  Pour obtenir un rouge encore plus vers le carmin je vais tenter une belge à l'infusion de fleurs d'hibiscus violet séchées pour en extraire un bissap rouge.
  
  Brassicolement vôtre

  • 27 mai 2019

    Little Bock

    Salut, merci pour ton retour ! Il faut vraiment que je teste le Barbe Rouge :).
• 30 oct. 2019

  Alain Fini

  Pour la recette la bonne aventure de pit caribou mentionné dans les commentaires, est ce qu'on peut assumer que l'étape de fermentation primaire et en bouteilles est la même que celle mentionné dans la recette irish red ale ou c'est différent?

  • 1 nov. 2019

    Little Bock

    Salut, oui tu peux suivre la même étape de fermentation.
• 20 janv. 2020

  Rom Gu

  Bonjour,
  J'ai du houblon en pellet Northern Brewer à 6% d'alpha. Etant novice, je souhaiterais savoir quelles sont les proportions que je dois utiliser ?
  
  Merci pour vos lumières

  • 20 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, tu peux faire une règle de trois afin de recalculer la quantité. Tu peux également copier la recette sur ton compte via le bouton "Copier" et ajuster selon tes ingrédients et le résultat que tu souhaites obtenir.
  • 20 janv. 2020

    Rom Gu

    Top ! merci pour la réponse rapide !
• 25 janv. 2020

  Ghattas

  Bonjour,
  Je viens de m’inscrire et je trouve votre site tres pratique. Je suis tout nouveau dans le brassage j’ai fait l’acquisition d’un grainfather et je me demandais si ces recettes pouvaient être programmées automatiquement sur le grainfather. Merci !

  • 7 oct. 2024

    Chester

    Allô Ghattas, moi aussi j'ai un GrainFather, je rentre manuellement les infos dans le logiciel, pour moi c'est plus facile.
• 30 janv. 2020

  Laca46

  Bonjour, sur mon sachet de levure il est écrit 11g pour 20 à 30L... pourquoi mettez vous 22g? merci

  • 30 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, c'est pour être sûr d'avoir une population de levures suffisante, mais ce n'est pas obligatoire.
• 20 oct. 2020

  beau_eloi

  Bonjour! Pour la fermentation, devons nous le mettre dans une cuve avant de la mettre dans la tourie?
• 9 déc. 2020

  samohtdranem

  Bonjour,
  
  Petite question de débutant ;), concernant la recette de la red ale, à propos des houblons dois-je utiliser un sac à houblon pour infuser dans le mout ?
  
  De plus, en rajoutant le 10g de houblon, dois-je retirer au même moment les 30g ?
  Jusqu'à quand dois-je laisser le houblon ? au refroidissement ?
  Si j'utilise un sac à houblon, puis-je rajouter les 10g dans le sac contenant déjà les 30g ?
  L'irish moss se met dans le sac également ? ou dois-je le plonger ?
  Merci beaucoup et continuez comme ça !
• 21 déc. 2020

  Math54

  Bonjour,
  Petite question, dans votre recette vous ajoutez du sucre seulement avant embouteillage ? Pas pendant l'ebullition des houblons ?
• 30 janv. 2021

  Lucki1000

  Recette faite pour mon premier brassin en tout grains: très très bon et merci pour la recette!
  Est-ce que vous auriez un conseil sur l'arrangement de malt pour avoir une robe plus rouge, style smithwick's? :)

  • 11 avr. 2021

    benjamin.guilleux

    Augmente le carared.
• 19 avr. 2021

  Cedou30

  Bonjour à tous
  Je suis comme vous tous depuis de nombreuses années amateur de bière, plus particulièrement pour ma part de bière irlandaise, anglaise typée ale
  Après de nombreuse hésitation j’ai décidé de passer le cap et brasser ma première bière avec cette recette qui est une bière dont l’univers me parle et d’expérience bien apprécié même par les moins friands de notre chère boissons houblonnée (son côté légèrement sucré et sa belle robe caramel, tirant sur le rouge en sont je pense pour pas mal)
  Je vous remercie pour cette bible d’information que l’on peut trouver sur votre site et les commentaires de toutes la communauté qui sont de véritable pépite pour nous petit nouveau
  Je vous souhaite à tous une belle journée
• 17 juil. 2021

  Jeromec33

  Merci pour cette recette, qui donne une bière très ressemblante aux Kilkenny et autres rousses anglaises. Chez moi, elle a nécessité une très longue refermentation en bouteille pour développer ses aromes et avoir une bonne tenue de mousse.

  • 13 oct. 2021

    Magou

    Salut Jeromec
    Tu parles de combien de temps en bouteilles pour qu'elle développe ses arômes? Moi ça fait un mois, la mousse commence à tenir mais les arômes n'y sont pas. Elle est bonne mais manque de saveur, elle est mince, goûte l'eau comme on dit.
  • 14 févr. 2024

    Nonouk

    Bonjour, si je peux apporter ma bière à l'édifice, j'ai fait une Irish Red Ale il y a plus d'un an maintenant (et je prévois d'en refaire une prochainement), pas tout à fait la même recette qu'ici, mais j'ai eu la même chose que vous: après 3-4 semaines de refermentation, elle était plutôt "flotteuse", pas trop de goût. Mais après 2 ou 3 mois en bouteille, elle s'est grandement améliorée et est devenue finalement bonne, tout à fait dans le style. Peut-être que cela vient de la levure S-04 que j'ai également utilisée, qui prend son temps.
  • 20 févr. 2024

    Magou

    Merci Nonouk,
    J'ai remarqué que la plupart de mes bières qui ont des malts Cara sont VRAIMENT meilleures après 3 mois de bouteille. Ça vaut la peine d'être patient.
    Cette recette ne m'a pas donné une belle mousse mais elle était très bonne après 3 mois. Encore meilleur après 1 an 😃.
• 10 nov. 2021

  lilipuce11

  Bonjour je me prépare à faire cette recette je recherche les ingrédients j’ai trouvé du caramunich mais en type 3 par 25kg donc je vais prendre le type 2 ! par contre j’ai trouvé le carafa type 3 mais il est noté entre 1300 et 1500 Ebc donc vaudrai t’il pas mieux que je prenne aussi un type 2 pour le carafa ? Qu’en pensez vous ? La différence se fera t’elle sur le goût aussi ou juste sur la couleur ?
• 10 janv. 2022

  ABE-SLB

  Bonjour,
  J'ai réalisé cette recette récemment.
  Mais j'ai une petite appréhension avant la mise en bouteille, les 5g de sucre/litre sont 'ils suffisants pour avoir une bonne carbonatation?
  Merci beaucoup.
• 31 janv. 2022

  pmc

  Bonjour,
  tout d'abord merci pour ce site vraiment passionnant.
  
  J'ai brassé cette recette, en divisant les quantités par deux. La bière obtenue est très agréable, proche de la Kilkenny mais elle ne mousse presque pas.
  Faudrait-il augmenter la quantité de sucre lors de la mise en bouteille ?
  
  Merci beaucoup.
• 7 févr. 2022

  Jambon432

  Bonjour!
  Je viens de la brasser hier. J’attend avec impatience de pouvoir la tester, mais... en terme de carbonatation forcée, quelle est la pression à mettre? enfin le volume plutôt? des gens ont testé sur cette recette?

  • 16 févr. 2023

    Brasserie SombracieR

    Hey. Trop tard mais je file l'info, ça servira peut être à quelqu'un; il y a une page sur le site avec ces infos: https://www.littlebock.fr/styles-bieres/
• 6 déc. 2022

  Carenne_79

  Bonjour,
  La recette m'a l'air bien top, enfin à gouter donc à brasser ! Je pense m'y attaquer cet hiver..
  Je pratique actuellement en méthode BIAB ; cette recette est bien en tout grain, comment puis je l'adaptée en BIAB ?
  Merci du retour, bien à vous et tchin! :)

  • 14 févr. 2024

    Nonouk

    Qu'entends-tu par adaptation en BIAB? Peut-être que tu ne fais pas de rinçage? Pour ma part je brasse en BIAB depuis le début, et j'effectue systématiquement une recirculation et un rinçage, ça revient donc à peu près au même que sans sac, mais je trouve que c'est quand même pratique, surtout quand on n'a qu'une seule cuve pour l'empâtage et l'ébullition, ça permet de retirer rapidement les drêches pour passer la cuve en mode ébullition.