Recette Citra IPA

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.011

Couleur

16 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.92 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	82.3 %	-
300 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	8.5 %	-
250 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	7 %	-
80 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	13.4 %	Ébullition	60 minutes	15.8	-
5 g	Citra	Pellets	13.4 %	Ébullition	20 minutes	8.7	-
10 g	Citra	Pellets	13.4 %	Ébullition	10 minutes	10	-
20 g	Citra	Pellets	13.4 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	9	-
60 g	Citra	Pellets	13.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
7 g	Nutriments pour levure	Primaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10.5 L d'eau à 72.3°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 4.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.0°C