Recette asterion

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	66.2 %	-
1 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	16.6 %	-
400 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	6.6 %	-
300 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	Empâtage	500 EBC	5 %	-
200 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	3.3 %	-
140 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	Empâtage	1150 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Magnum	Pellets	13.1 %	Ébullition	60 minutes	66.3	-
50 g	comet	Cônes	10.0 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	8.6	-
50 g	Simcoe	Pellets	13.2 %	Hors flamme	10 minutes	13	-
20 g	Magnum	Pellets	13.1 %	Houblonnage à cru	1 jours	0	0.46 €

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 14.4 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 10.5 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.067

DF est. : 1.011

Alcool est. : 7.4 % alc./vol.

EBC : 79

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 87