Recette La mer est bonne

1 août 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 33.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.4 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.012

Couleur

12 EBC

Amertume

66 IBU

Ratio IBU/DI

1.11

Alcool

6.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	66.7 %	-
2.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	27.8 %	-
500 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	5.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	40	-
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	9.3	-
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	17.2	-
150 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.55 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
15 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Empâtage à 65°C pendant 80 minutes
Palier Mashout à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 26.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Chinook, 40 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 3.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Très bonne bière. Elle gagnerait à être un tout petit peu plus ronde pour balancer l'amertume présente en fin de bouche. Au niveau arôme, le citra fait des merveilles