Recette #81 Une nouvelle Saison

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.013

Couleur

6 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

6.6 %

Coût total

Test de la nouvelle levure saison Farmhouse (non diastatique) de Lallemand.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie Chnouff	Grains	Empâtage	2 EBC	78.6 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	-
500 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	7.1 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	7.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Cardinal	Pellets	8.0 %	Pré-ébullition	60 minutes	23.8	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	3.0 %	Ébullition	7 minutes	0.8	-
10 g	Cardinal	Pellets	8.0 %	Ébullition	7 minutes	2.1	-
10 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	7 minutes	2.1	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Farmhouse	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
30.0	15.0	15.0	65.0	40.0	60.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Ajouter les : 25 g de Cardinal
Porter le moût à ébullition
Minuteur 53 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 10 g de Cardinal, 10 g de Aramis
Minuteur 7 minutes
Faire refroidir le moût