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Recette Saison

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 8.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.43
  • Coût total : -

proportions adaptées à "Faire sa bière à la maison" (La Montreuilloise)

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.64 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 69.7 % -
390 g Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 16.6 % -
91 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 3.9 % -
91 g Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 3.9 % -
70 g Malt Abbaye Malterie du Château Grains Empâtage 45 EBC 3 % -
70 g Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
7 g Target Pellets 11.0 % Ébullition 60 minutes 27.2 -
18 g Spalter Select Pellets 4.8 % Ébullition 0 minutes 0 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
4.6 g S-33 SafBrew Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
120.1 22.9 11.6 82.6 30.4 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 5.7 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 45 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 7 g de Target
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Ajouter les : 18 g de Spalter Select
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 12.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 35 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.063
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 23
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 27