Recette Blonde classique
- 14 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Blond Pilsen | Malterie du chateau | Grains | Empâtage | 3 EBC | 90.2 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.5 % | - | |
| 200 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 3 % | - |
| 150 g | ecorce de riz | Grains | Empâtage | 0 EBC | 2.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 4.7 | - |
| 10 g | Magnum | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 60 minutes | 15.8 | - |
| 20 g | Golding, U.S. | Pellets | 4.3 % | Hors flamme | 14 minutes / 95°C | 3.1 | - |
| 7 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 14 minutes / 95°C | 1.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Palier empatage à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Palier enzymathique à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 7.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 7 g de Cascade, 10 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Golding, U.S., 7 g de Cascade
-
Minuteur 14 minutes
-
Faire refroidir le moût
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