Configuration :
Imprimer

Recette 96 Red Ale IPA v2

  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80%
  • Efficacité de la brasserie : 77.8%
  • Ratio IBU/DI : 1.36
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.8 kg Malt Pilsner Bohemian Weyermann Grains - 3 EBC 52.4 % -
1.2 kg Malt Munich Light Swaen Grains - 14 EBC 22.5 % -
600 g Malt Carared Grains - 50 EBC 11.2 % -
250 g Malt Maris Otter Grains - 6 EBC 4.7 % -
200 g Malt Caramunich I Grains - 90 EBC 3.7 % -
200 g Malt Froment Blond Brouwland Grains - 3 EBC 3.7 % -
90 g Malt Chocolat Brouwland Grains - 900 EBC 1.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
44 g (M) Simcoe Cônes 13.2 % Ébullition 60 minutes 65 -
16 g (M) Mandarina Bavaria Cônes 8.9 % Ébullition 15 minutes 7.4 -
16 g (M) Citra Cônes 13.2 % Ébullition 15 minutes 11 -
16 g (M) Citra Cônes 13.2 % Hors flamme 5 minutes 2.1 -
16 g (M) Mandarina Bavaria Cônes 8.9 % Hors flamme 5 minutes 1.4 -
40 g (M) Mandarina Bavaria Cônes 8.9 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
30 g (M) Citra Cônes 13.2 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.50 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
23 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 79°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13.3 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 44 g de (M) Simcoe
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 16 g de (M) Mandarina Bavaria, 16 g de (M) Citra
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Écorce d'orange douce
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 16 g de (M) Citra, 16 g de (M) Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 25 jours à environ 17.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 5 jours à environ 5.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

Embouteillage : 8 g de sucre/L

DI est. : 1.064
DF est. : 1.016
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 32
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 86