Après avoir gouté la Gose de la collab Dupond/Aerofab, nous avons décidé de tenter une copie de cette recette que nous avons adoré.
L'étiquette sur la bouteille mentionne: Gose Poire et Tonka - poire, Fève Tonka, Sel - Céréales: Pils, Malt de Blé - Levure: Lactobilles Neutre - Acidité marqué - 5% avec couleur poire.
La purée de poire que nous utilisons provient de pot de d'1,65kg x 3 de purée de poire des coteaux Nantais. Les fèves de tonka seront rapées pour un dry hopping en fermentation secondaire. Comme nous n'avons jamais tenté de Gose et avons trouvé cette bière pas forcément très salée, nous ajoutons 1g/L de sel lors de l'ébullition.
Nous nous permettons également d'adapter un peu la recette en ajoutant du houblon Jarrylo qui a des caractéristiques de notes fruitées (banane, poire, orange) et épicées.