Recette Enigma
- 22 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 85.7 % | - |
| 1 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 7.1 % | - |
| 1 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Eureka! | Pellets | 18.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.1 | - |
| 30 g | Eureka! | Pellets | 18.0 % | Ébullition | 10 minutes | 9.2 | - |
| 80 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 82°C | 8.8 | - |
| 60 g | Motueka | Pellets | 7.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 82°C | 3.9 | - |
| 20 g | Eureka! | Pellets | 18.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 82°C | 3.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100.0 | 5.0 | 50.0 | 100.0 | 100.0 | 50.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 47.2 L d'eau à 71.3°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 27 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 61.6 L
Temps d'ébullition : 65 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Eureka!
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Eureka!, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 80 g de Citra, 60 g de Motueka, 20 g de Eureka!
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
